Если вам небезразлично собственное здоровье и состояние ваших близких, то обратите внимание на качество продуктов, которые вы покупаете в магазинах или на рынке. Ведь с каждым годом содержание нитратов в привычных для нас фруктах, овощах, рыбе, мясе постоянно растет. Нитраты, как известно, непременный атрибут круговорота азота в природе, необходимая часть питания растений, без которого невозможны сложные биологические процессы синтеза белка. То есть сами по себе нитраты были, есть и будут. Так в чем же опасность нитратов для нашего организма сегодня?
Подробнее о нитратах
Нитраты – это соль азотной кислоты. Они содержаться в растениях, фруктах, овощах, мясе, рыбе и в других продуктах. Сами по себе нитраты не несут опасности для человека, но попадая в организм они превращаются в другие химические соединения-нитриты, а вот эти уже представляют угрозу для здоровья.
Наш организм уже давно живет с нитритами в небольших дозах. Но за последние годы количество поступающих в организм нитратов выросло в разы, что соответсвенно обеспечило и рост нитритов в организме. И конечно же, это не может не отразится на состоянии здоровья. Нитриты имеют свойство накапливаться в организме и отравлять его.
Нитриты превращают клетки гемоглобина человека в метагемоглобин. Вы знаете, что основная функция гемоглобина – снабжать клетки организма кислородом. Метагемоглобин же не может транспортировать кислород. В результате наступает кислородное голодание клеток. Они недополучают кислород, что замедляет естетсвенные процессы. Нитриты часто играют не последнюю роль в опухолевых образованиях. Кроме того, вызываемая нитритами гипоксия отрицательно сказывается на психоэмоцианальном состоянии, нервной системе и сердечно-сосудистой системе человека.
Особую опасность нитриты представляют для маленьких детей, так как противонитритные механизмы в организме ребенка формируются только к 1 году.
Почему именно сегодня нужно следить за количеством попадаемых в организм нитратов?
Современное сельское хозяйство масштабно применяет минеральные удобрения, специальные подкормки для скота. Конечно, это повышает урожайность, внешние потребительские свойства продукции, но при этом есть и побочные эффекты. Один из них - увеличение содержания нитратов в продуктах. А дальше все по цепочке: мы съедаем красивые и сочные фрукты, овощи и др., нитраты в избыточном количестве поступают в организм, преобразуются в нитриты и начинают свое пагубное воздействие.
Как перестраховаться при покупке продуктов?
К сожалению, не у всех у нас сегодня есть возможность есть овощи с грядки, покупать мясо у проверенных поставщиков, поэтому приходится самостоятельно заниматься дополнительным контролем качества продуктов. Специальный прибор -нитрат-тестер для измерения уровня нитратов помогает узнать, можно ли употреблять в пищу конкретный продукт. Анализ содержания и количества нитратов производится путем прокалывания продукта зондом на нижней части прибора. В приборе для каждого продукта задана норма ПДК (предельно допустимая концентрация) нитратов. В результате измерения на дисплее отобразится точное количество содержания нитратов и уровень их допустимого количества.
Через некоторое время после начала использования нитрат-тестера вы научитесь по внешнему виду определять, опасен ли продукт. Вы будете знать, в каких продуктах нитратов больше, а в каких меньше. Поймете, какие продукты можно есть в любых количествах, а какие изредка и совсем немного. Точно будете знать, где можно покупать продукты, а где это делать не стоит.
К примеру, уже выяснено, что у всех овощей и фруктов больше всего нитратов содержится в кожице, у зелени - ближе к корню. Проще говоря, в листьях петрушки, сельдерея, укропа нитратов почти в 2 раза меньше, чем в стеблях. В поверхностной части моркови этого вещества на 80% меньше, чем в сердцевине. А в огурцах и редиске, наоборот, поверхностные слои (кожура) на 70% богаче нитратами, чем внутренние (следовательно, огурцы лучше очистить и срезать место прикрепления их к стеблю).
Приобретайте нитрат-тестер и вы станете не только экспертом по определению продуктов, содержащих нитраты, но и защитите себя и своих близких от вредного воздействия.
